下の写真の右が乙女椿で左が乙女山茶花です。

こうして並べてみると、乙女山茶花の花芯には雄シベが残っているので、見慣れれば両者を見分けることは可能かと思いますが、乙女山茶花では雄シベ全てが花弁に変わることもあり、実際に花だけで識別するのは容易なことではありません。
そこで今回、乙女椿と乙女山茶花の見分け方を整理してみました。
それはすなわち、ツバキとサザンカの見分け方とイコールです。
千葉県佐倉市の国立歴史民俗博物館くらしの植物園のサザンカ展(平成27年12月1日~平成28年1月31日)で配布されたパンフレットに、ツバキとサザンカの特性が分かり易く解説されていましたので、それを参考にしました。
乙女サザンカは、サザンカ品種群のカンツバキ群に分類されますので、上記パンフレットから、ツバキ、サザンカ、カンツバキの特性を抜粋し(一部改編)、必要と思われる幾つかの項目を新たに加えました。
ツバキ、サザンカ品種群の特性
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ツバキ
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サザンカ
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カンツバキ
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開花期
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10~5月
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10~12月
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11~3月
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大きさ
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小輪~巨大輪
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小輪~大輪
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小輪~中輪
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花弁
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一重~千重咲き
(花形は多様)
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一重~半八重
(雄蕊弁化なし)
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八重~獅子咲き
(雄蕊一部弁化)
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落花時の花弁
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花弁と雄髄が合着
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ばらばら
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ばらばら
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花の香
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ほとんどない
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強い
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弱い
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子房の毛
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ない
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多い
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多い
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萼苞
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開花後に落下
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開花時に落下
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開花時に落下
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葉の大きさ
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大型~極大型
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小型~中型
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中型
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上の表を基に、乙女ツバキと乙女サザンカを見比べてみます。
開花期
乙女ツバキは12月中旬に花を咲かせました。(小石川植物園;東京都)
乙女サザンカは11月上旬に花を咲かせました。(FS箱田;群馬県)
大きさ、花弁
乙女ツバキ(左)も乙女サザンカ(右)も6~7㎝程の中輪です。

落花時の花弁
乙女ツバキ(左)は花の形のままに落花します。
乙女サザンカ(右)は花弁がばらばらに落花します。

花の香
乙女ツバキは全く香りません。
乙女サザンカは微かに香るようですが、私はアレルギー性鼻炎で嗅覚に自信はありません。
子房の毛
乙女ツバキ(左)は全くありません。
乙女サザンカ(右)の子房には毛が密生します。

萼苞
乙女ツバキ(左)は花が落ちた後に萼片が残っていました。
乙女サザンカ(右)は花が落ちた後に萼片はありません。

葉の大きさ
乙女ツバキ(上段)の葉長は6~8cmでした。
乙女サザンカ(下段)の葉長は6cm前後でした。


以上のことから、
乙女ツバキと乙女サザンカは、落花時の花弁や萼の状態、子房の毛の有無で識別すると良いようです。